1. Úvod
2. Omega-3

Omega-3 mastné kyseliny jsou polynenasycené tuky. Poznáme je například tak, že i při lednicové teplotě zůstavají tekuté. Omega-3 mastné kyseliny jsou také nejnáchylnější na žluknutí, kvalita omega-3 tuků je tedy velmi důležitá. Patří mezi esenciální mastné kyseliny, které si tělo neumí samo vytvořit. Mezi nejvýznamější omega-3 mastné kyseliny patří: alfa-linoleová (ALA), eikosapentaenová (EPA) a dokosahexaenová (DHA). ALA je považována za mateřskou mastnou kyselinu a je tělem konvertována na EPA a DHA - tato konverze je však bohužel velmi nízka, a to 1 % - 9 % na EPA a 0,5 % - 5 % na DHA. 

Omega-3 mastné kyseliny mají mnoho blahodárných efektů, ale dle EU můžeme vyjmenovat pouze následující: 

• ALA přispívá k normální koncentraci krevního cholesterolu;
• DHA přispívá k udržení normálního stavu zraku;
• DHA přispívá k normální činnosti mozku; a
• DHA a EPA přispívají k normální činnosti srdce.

DHA jsou důležitá zejména v těhotenství a kojení, kdy ovlivňují dostatečný vývoj mozku plodu a kojence.

Nejbohatšími zdroji ALA jsou chia semínka, lněná semínka a konopná semínka a jejich oleje. Zejména lněný olej by se měl uchovávat v chladu (i před otevřením), aby nedocházelo k jeho oxidaci a semínka by se měla mlít těsně před konzumací.

Zdroj DHA a EPA je zejména v rybách - sardinky, losos (divoký, volně lovený), makrela a další, rybích tucích a vyskytuje se také ve větší míře v vejcích (žloutku) a masu z volně se pasoucích zvířat. Pro vegetariány a vegany je určen olej z planktonu a mořských řas.