Vitamín K

Klíčový pro zdraví kostí a srážlivost krve

Vitamín K je esenciální živinou, která hraje zásadní roli v udržení našeho zdraví. Může vám být známý díky jeho vlivu na srážlivost krve, ale jeho funkce sahají mnohem dál. V tomto článku se podíváme na různé druhy vitamínu K, jejich zdroje, a jak přispívají k našemu celkovému zdraví.

Obsah

Druhy vitamínu K

Zdroje vitamínu K

Jaké mají mezi sebou rozdíly?

Funkce vitamínu K

Dávkování a nedostatek

Vitamín K a jeho kontraindikace

Druhy vitamínu K:

• Vitamín K1 (Fyllochinon): Tato forma vitamínu K se nachází v rostlinných potravinách, zejména v listové zelenině jako špenát, brokolice a kapusta. Je klíčovým zdrojem vitamínu K v rostlinné stravě.
• Vitamín K2 (Menachinon): Vitamín K2 je menší měře přítomen v živočišných produktech a je také produkován bakteriemi v trávicím traktu. Hraje důležitou roli v udržení zdravých kostí a prevenci vápníkových usazenin v cévách.
• Vitamín K3 (Menadion): Tato forma vitamínu K je syntetická a méně biologicky dostupná než přírodní formy K1 a K2. Často se nachází v doplňcích stravy.

Zdroje vitamínu K:

• Vitamín K1: Listová zelenina (špenát, brokolice, kapusta), petržel, fazole a zelený čaj jsou bohatými zdroji vitamínu K1.
• Vitamín K2: Tento druh se vyskytuje v některých mléčných výrobcích, vejcích a mase. Také je produkován střevními bakteriemi.
• Vitamín K3: Často se nachází v doplňcích stravy, ale není přirozeným zdrojem v potravě.

Pro příjem přibližně 60-70 mcg K2 můžete sníst:

• 4 velká vejce, 60 g tmavého kuřecího masa, 30 g Ementálu
• 5 g natto
• 120 g Eidamu
• 20 g husích jater
• 220 g kvašeného zelí (kombinace K1 a MK-7)
• 60 g hovězích jater
• 1 kg konvenčních kuřecích jater / 550 g pasených kuřecích jater

Weston Price podrobil opakovanému testování Green Pastures Butter Oil (máselný tuk). Rozdílné hodnoty jsou způsobeny ročním obdobím. Na jaře krávy produkují mléko bohatší na tento vitamín. 

 ^{“VitaK Test Results - the Weston a. Price Foundation.” - 2015}

 ^{“VitaK Test Results - the Weston a. Price Foundation.” - 2014}

Jaké mají mezi sebou rozdíly?

• Vitamín K1 se zpracovává v játrech, kde klíčovou roli v tvorbě proteinů, které ovlivňují srážlivost krve. Má však omezený vliv na tvrdé tkáně.
• Vitamín K2 se, v závislosti na podtypu, zpracovává ve tkáních, kostech, zubech a játrech. Rozeznáváme několik typů K2, které jsou označeny MK-x (4-13).
  • MK-4 se vyznačuje nejlepší dostupností v ostatních tkáních, vyskytuje se především ve tmavém mase, orgánech a vejcích.
  • MK-7 zůstává aktivní v játrech déle než K1, což ho činí efektivnějším. Nejefektivněji ukládá v kostech, kde pomáhá aktivovat osteokalcin.
  • MK-5 až MK-13 pocházejí především z fermentovaných potravin.

Funkce vitamínu K:

• Podpora zdravých kostí: Vitamín K pomáhá při ukládání vápníku do kostí, což je klíčové pro udržení jejich síly a prevenci osteoporózy.
• Srážlivost krve: Hraje důležitou roli v srážení krve, což je nezbytné pro zastavení krvácení.
• Regulace inzulínu: Vitamín K přispívá k vytváření inzulínu a udržuje citlivost na něj, což má vliv na regulaci hladiny cukru v krvi.
• Podpora hormonálního zdraví: Optimalizuje pohlavní hormony, což může ovlivnit plodnost a hormonální nerovnováhu.

Dávkování a nedostatek:

• Referenční hodnota příjmu vitamínu K pro dospělé je stanovena na 75 mcg. Dodává se ideálně průběžně s jídlem bohatým na tuk. Avšak tato hodnota byla stanovena ještě v době, kdy nebyly dostupné studie ohledně K2. Taktéž toto množství udává minimální množství, které zajištuje nejnižší příjem zajištující zdravé srážení krve.
• U dospělých je nedostatek vitamínu K vzácný a postihuje zejména osoby s poruchami vstřebávání nebo užívající léky, které ovlivňují metabolismus vitamínu K.
• Novorozenci mohou trpět nedostatkem vitamínu K, pokud matky nevedly vyvážený stravovací režim během těhotenství.
• Vzhledem k poločasu rozpadu vitamínu K, doporučujeme zahrnou potraviny bohaté na tento vitamín alespoň do 2 až 3 jídel v průběhu dne. Pokud volíte formu doplňku, tak jej berte před každým hlavním jídlem.

Vitamín K a jeho kontraindikace

Občas se setkáváme s tvrzením, že K2 je vhodné i pro lidi, kteří užívají léky na ředění krve. Přihlédneme-li však k faktu, že se K2 MK-7 ukládá v játrech, kde dokonce funguje mnohem efektivněji než K1, vidíme, že toto tvrzení není úplně správné.

Toto však není konečný důvod, proč by se lidé s antikoagulační léčbou měli vyhýbat tomuto vitamínu. Naprosto klíčovou roli zde hraje ošetřující lékař, který stanovuje dávkování léků. S ošetřujícím lékařem můžete společně nastavit novou hladinu léku, která reflektuje pravidelný příjem potravin bohatých na K2.

Vzhledem k povaze vstřebávání a distribuce K2 MK-4 v těle, je tento typ nejvhodnější pro suplementaci při antikoagulační léčbě. I zde je však zásadní konzultace s ošetřujícím lékařem.

Kam dále? V našem blogu naleznete také další články o jednotlivých vitamínech a minerálech. V sekci zdraví naleznete články týkající se různých zdravotních stavů a typy na techniky, bylinky a živiny, které by mohly pomoci. Nově také zavádíme kategorii herbář, která se postupně rozrůstá o jednotlivé byliny, které naleznete u nás v nabídce. 

Literatura

Institute of Medicine. Dietary reference intakes for vitamin A, vitamin K, arsenic, boron, chromium, copper, iodine, iron, manganese, molybdenum, nickel, silicon, vanadium, and zinc. Washington, DC: National Academy Press; 2001.

Mladěnka, Přemysl et al. “Vitamin K - sources, physiological role, kinetics, deficiency, detection, therapeutic use, and toxicity.” Nutrition reviews vol. 80,4 (2022): 677-698. doi:10.1093/nutrit/nuab061

Sato, Toshiro et al. “MK-7 and Its Effects on Bone Quality and Strength.” Nutrients vol. 12,4 965. 31 Mar. 2020, doi:10.3390/nu12040965

Sato, Toshiro et al. “Comparison of menaquinone-4 and menaquinone-7 bioavailability in healthy women.” Nutrition journal vol. 11 93. 12 Nov. 2012, doi:10.1186/1475-2891-11-93

Schurgers, Leon J, and Cees Vermeer. “Differential lipoprotein transport pathways of K-vitamins in healthy subjects.” Biochimica et biophysica acta vol. 1570,1 (2002): 27-32. doi:10.1016/s0304-4165(02)00147-2

Shearer, Martin J, and Paul Newman. “Metabolism and cell biology of vitamin K.” Thrombosis and haemostasis vol. 100,4 (2008): 530-47.

Administrator. “VitaK Test Results - the Weston a. Price Foundation.” The Weston a. Price Foundation, 1 Feb. 2023, www.westonaprice.org/health-topics/cod-liver-oil/vitak-test-results/#gsc.tab=0.

"Vitamin K". Ods.Od.Nih.Gov, 2023, https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminK-HealthProfessional/. Accessed 20 Sep 2023.