Objevte poctivé BIO kakao a kvalitní čokolády, které spojují plnou chuť, vysoký obsah kakaových bobů a šetrné zpracování. V této kategorii najdete přírodní kakao bez chemické alkalizace, kakaové boby a prémiové čokoládové produkty s přehledným složením.
Kakao není jen surovina do moučníků. Hodí se do kaší, smoothie, domácích nápojů, krémů i slaných receptů. Výslednou chuť ovlivňuje odrůda kakaovníku, oblast původu, fermentace, pražení i další zpracování bobů.
Jaký je rozdíl mezi přírodním a alkalizovaným kakaem?
Přírodní kakao si zachovává přirozeně kyselejší charakter, výraznější kakaovou chuť a světlejší barvu. Alkalizované kakao je ošetřeno zásaditými látkami, díky čemuž je tmavší a chuťově jemnější. Při pečení se tyto dva typy nemusí chovat stejně, protože mají odlišné pH.
Jak vybírat kakao a čokoládu?
- U kakaa sledujte původ bobů a způsob zpracování, ne pouze tmavost prášku.
- U čokolády porovnávejte skutečný obsah kakaových součástí a celé složení.
- Kvalitní čokoláda nepotřebuje dlouhý seznam aromat, náhražek tuku ani zbytečných plnidel.
- Vyšší procento kakaa obvykle znamená méně cukru, ale také výraznější a méně sladkou chuť.
- Pro domácí pečení vybírejte podle receptu – jinak se chová kakaový prášek, kakaová hmota a hotová čokoláda.
Kakaové výrobky skladujte v suchu, mimo přímé slunce a výrazné pachy. Čokoláda nepotřebuje lednici; stabilní pokojová teplota jí obvykle prospívá více. Šedobílý povlak způsobený změnou teploty nemusí znamenat zkažení, může však ovlivnit vzhled a strukturu.
Pro barevné krémy a dezerty můžete kakao doplnit o přírodní potravinářská barviva. Další pečlivě vybrané suroviny najdete v kategorii zdravé potraviny.
Kč
Česká republika
Polsko
Slovensko
