Přírodní potravinářská barviva - Země původu - Brazílie

V této kategorii najdete prášky ze sušených potravin, které lze využít jako přírodní potravinářská barviva. Barvu jim dávají přirozeně se vyskytující rostlinné pigmenty – nejde o syntetická barviva ani o hotové směsi s nosiči, protispékavými látkami nebo konzervanty.

Přírodní barviva se hodí do krémů, polev, těst, kaší, jogurtů, smoothie i domácích těstovin. Výsledný odstín ovlivňuje množství prášku, pH, teplota i barva samotného základu. Přírodní pigmenty se proto mohou při pečení nebo ve velmi kyselém prostředí chovat jinak než běžná syntetická barviva.

Jak vybrat přírodní barvivo?

• Růžové a červené odstíny vytvoří například prášky z červené řepy nebo dračího ovoce.
• Fialovou a modrofialovou dodají suroviny bohaté na antokyany, například fialové batáty.
• Zelenou lze získat z rostlin přirozeně obsahujících chlorofyl.
• Žluté a oranžové tóny vytvoří kurkuma nebo další suroviny s přirozenými karotenoidy.
• Hnědou dodá kvalitní kakao.

Začněte vždy malým množstvím a prášek přidávejte postupně. Pro hladší výsledek jej můžete nejprve rozmíchat v troše tekutiny nebo prosít. U světlých krémů je barva obvykle výraznější, zatímco kakao, celozrnná mouka či žloutky výsledný odstín ztlumí.

Protože jde o skutečné potraviny, mohou jednotlivé šarže mírně lišit odstínem i chutí. Právě to je přirozenou vlastností surovin bez standardizace syntetickými pigmenty. Pro další pečení a domácí tvoření se podívejte také do kategorií zdravé potraviny a koření.