Vitamín B12

Vitamín B12, známý také jako kobalamin, je významným vitamínem pro správné fungování našeho těla. V tomto článku si přiblížíme, proč je vitamín B12 tak důležitý, jaký má vliv na metabolismus ostatních živin, jaké jsou příznaky jeho nedostatku a jaké potraviny jsou bohatým zdrojem tohoto vitamínu.

Jak vůbec vitamín B12 vypadá?

Funkce vitamínu B12 v těle

Schválená zdravotní tvrzení o vitamínu B12

Vliv na metabolismus ostatních živin

Příznaky Nedostatku vitamínu B12

Methylace vitamínů B v těle

Vstřebatelnost

Zdroje vitamínu B12 v potravě

Jak vůbec vitamín B12 vypadá?

Vitamín B12 je složitý vitamín, který se skládá z několika chemických prvků. Jeho struktura obsahuje následující složky:

1. Kobalt (Co): Hlavní středový atom v molekule vitamínu B12 je kobalt. Právě kobalt dává vitamínu B12 svůj název "kobalamin." Kobalt je esenciální pro správnou funkci tohoto vitamínu.
2. Centrální kobalaminové jádro: V jádru molekuly B12 se nachází centrální kobalaminové jádro, které obsahuje samotný kobaltový atom.
3. Korunní skupina: Vitamín B12 má také korunní skupinu, která se skládá z molekulového okruhu s dusíkem. Tato korunní skupina je důležitá pro interakce s enzymy a dalšími molekulami během metabolismu.
4. Kyanokobalamin: To je jedna z forem vitamínu B12, která obsahuje kobalt vázaný na kyanidovou skupinu. Kyanokobalamin je jednou z umělých forem B12, které se používají v potravinových doplňcích a léčbě nedostatku B12.
5. Adenosylkobalamin a Methylkobalamin: Tyto jsou biologicky aktivní formy vitamínu B12. Adenosylkobalamin se používá v reakcích spojených s energetickým metabolismem, zatímco methylkobalamin se podílí na procesu methylace, který je důležitý pro regulaci genové exprese a další biochemické reakce.
6. Nikotinamid (vitamín B3): V molekule vitamínu B12, konkrétně v adenosylkobalaminu, se nachází také nikotinamid, což je součást vitamínu B3 (niacinu). Tato složka je důležitá pro enzymatické reakce spojené s B12.

Funkce vitamínu B12 v těle

vitamín B12 hraje klíčovou roli v několika důležitých funkcích v našem těle. Jednou z jeho hlavních úloh je podpora tvorby červených krvinek. Červené krvinky nesou kyslík do všech našich buněk, což je nezbytné pro správný metabolismus a energii.

Další významnou funkcí B12 je podpora zdravého nervového systému. vitamín B12 pomáhá udržovat myelinový obal kolem nervových vláken, což zajišťuje rychlý a efektivní přenos nervových impulsů. Toto je klíčové pro správné fungování mozku a nervové soustavy.

Schválená zdravotní tvrzení o vitamínu B12

vitamín B12 má několik schválených zdravotních tvrzení, která podporují jeho význam pro lidské zdraví. Tyto tvrzení zahrnují:

1. Přispívá k normálnímu energetickému metabolismu: vitamín B12 je nezbytný pro přeměnu potravy, zejména sacharidů, tuků a bílkovin, na energii. Tím podporuje normální energetický metabolismus v těle.
2. Pomáhá udržovat normální funkci nervového systému: vitamín B12 má klíčovou roli v udržování zdravého nervového systému. Pomáhá v tvorbě myelinového obalu nervových vláken, což zajišťuje rychlý a efektivní přenos nervových impulsů.
3. Přispívá k normální tvorbě červených krvinek: B12 je nezbytný pro tvorbu červených krvinek, které jsou zodpovědné za transport kyslíku do tkání a orgánů. Podporuje normální tvorbu a funkcí červených krvinek.
4. Podporuje psychické zdraví: Existuje důkaz o spojitosti mezi nedostatečným příjmem vitamínu B12 a depresí, úzkostí a problémy s pamětí. B12 hraje roli v syntéze neurotransmiterů, což může ovlivnit náladu a duševní zdraví.
5. Pomáhá snížit únavu a vyčerpání: vitamín B12 je spojen s redukcí únavy a vyčerpání. Jeho účast v energetickém metabolismu pomáhá udržovat vitalitu a energii.
6. Přispívá k normálnímu metabolismu homocysteinu: vitamín B12 je důležitý pro metabolismus homocysteinu, což je aminokyselina, která je spojena s kardiovaskulárním zdravím. B12 pomáhá udržovat hladiny homocysteinu na normální úrovni.
7. Podporuje normální funkci imunitního systému: vitamín B12 hraje roli v normálním fungování imunitního systému, což pomáhá tělu bojovat proti infekcím a nemocem.
8. Podílí se na procesu dělení buněk: Proces dělení buněk probíhá e zvýšené míře především v období těhotenství a vývoji plodu.

Vliv na metabolismus ostatních živin

vitamín B12 má také významný vliv na metabolismus ostatních živin, zejména na metabolismus folátů (vitamínu B9). Spolupracuje s foláty na tvorbě DNA a RNA a také na tvorbě a opravě buněk. Nedostatek B12 může vést k problémům s absorpcí folátu.

Příznaky nedostatku vitamínu B12

Nedostatek vitamínu B12 může mít různé nepříznivé účinky na naše zdraví. Mezi nejčastější příznaky patří:

1. Únava a slabost: Nedostatek B12 může způsobit celkovou únavu a pocit slabosti.
2. Problémy s nervovým systémem: To může zahrnovat brnění nebo mravenčení v končetinách a problémy s koordinací.
3. Změny v duševním zdraví: Nedostatek B12 byl spojen s depresí, úzkostí a problémy s pamětí.
4. Anémie: Kvůli nedostatečné tvorbě červených krvinek může dojít k anémii.

Methylace vitamínů B v těle

Proces methylace vitamínů v těle je důležitý biochemický proces, který hraje klíčovou roli v aktivaci a využití některých vitamínů a dalších látek. Methylace je chemická reakce, při které je přidána methylskupina (CH3) k molekulám, což může měnit jejich strukturu a funkci. V kontextu vitamínů se methylace často týká skupiny vitamínů B, zejména vitamínu B12 (kobalaminu) a folátů (vitamínu B9).

Zde je zjednodušený popis procesu methylace vitamínů v těle:

1. Vstřebání vitamínů: Nejprve musíme získat tyto vitamíny z potravy. Například vitamín B12 se nachází v živočišných produktech, zatímco foláty jsou přítomné v různých potravinách, včetně zelené zeleniny a luštěnin.
2. Trávení a vstřebávání: Potrava, kterou konzumujeme, musí projít trávicím systémem, aby se vitamíny uvolnily z potravy. vitamín B12 se váže na specifický protein zvaný "intrinsic factor" a je absorbován ve střevě. Foláty jsou absorbovány v různých částech střeva.
3. Transport do buněk: Po absorpci se vitamíny přepravují do buněk, kde budou použity.
4. Methylace: Nyní přichází na řadu samotný proces methylace. vitamín B12 i foláty jsou  zapojeny do tvorby methyldonorů, konkrétně S-adenosylmethioninu (SAM). SAM je důležitým molekulárním hráčem, který dodává methylskupiny různým molekulám v těle.
5. Methylované sloučeniny: Methylace umožňuje přenos methylskupin na různé sloučeniny v těle, včetně DNA, RNA, bílkovin a neurotransmiterů. Tato reakce má zásadní význam pro regulaci genové exprese, detoxikaci, energii a mnoho dalších biochemických procesů.
6. Znovu použití vitamínů: Po provedení methylace mohou vitamín B12 a foláty být opět použity pro další reakce.

Tento proces je zásadní pro udržení správného fungování těla. Když tělo nedokáže efektivně methylovat vitamíny a jiné látky, může to mít negativní vliv na řadu biologických procesů a zdravotních funkcí. Pokud není methylace efektivní, mohou vzniknout různé problémy:

1. Poruchy DNA a RNA: Methylace je nezbytná pro regulaci aktivace a deaktivace genů. Nedostatečná methylace může vést k nepřirozeným změnám v genetickém materiálu (DNA) a narušení syntézy RNA, což může ovlivnit funkci a vývoj buněk.
2. Poruchy neurotransmiterů: Methylace je také důležitá pro tvorbu neurotransmiterů, což jsou chemické látky, které přenášejí signály mezi nervovými buňkami. Poruchy v této oblasti mohou způsobit problémy s náladou, duševním zdravím a nervovým systémem.
3. Detoxikace: Methylace je součástí procesů detoxikace, které umožňují tělu eliminovat toxiny a škodlivé látky. Pokud je tento proces narušen, mohou se hromadit škodliviny v těle a způsobovat různé zdravotní problémy.
4. Kardiovaskulární problémy: Nedostatečná methylace může způsobit zvýšení hladiny homocysteinu, což je látka spojená s kardiovaskulárním zdravím.
5. Neurologické problémy: Poruchy methylace mohou ovlivnit nervový systém a způsobit neurologické symptomy, jako jsou brnění nebo mravenčení v končetinách, problémy s koordinací a poruchy paměti.

Vstřebávání vitamínu B12

Vstřebávání vitamínu B12 může být ovlivněno různými faktory a podmínkami. Některé z faktorů, které mohou snižovat vstřebávání vitamínu B12, zahrnují:

Nedostatečný intrinsic factor: Intrinsic factor je protein, který je produkován v žaludeční sliznici a hraje klíčovou roli v absorpci vitamínu B12 ve střevě. Snížená produkce tohoto faktoru může vést ke sníženému vstřebávání B12.

Problémy se zažívacím traktem: Poruchy v trávicím traktu, jako jsou Crohnova choroba, celiakie nebo chirurgický zákrok na žaludku nebo tenkém střevě, mohou ovlivnit schopnost těla absorbovat vitamín B12.

Použití některých léků: Některé léky, zejména léky proti kyselinám žaludečním, mohou ovlivnit kyselost žaludku a tím i rozklad vitamínu B12 z potravy.

Stárnutí: S věkem může dojít ke snížení produkce kyseliny žaludeční. Starší lidé proto často čelí vyššímu riziku nedostatku B12.

Strava: Osoby s vegetariánskou nebo veganskou stravou, které nekonzumují živočišné produkty, mohou být vystaveny vyššímu riziku nedostatku B12, pokud nezajistí alternativní zdroje tohoto vitamínu, jako jsou potraviny obohacené B12 nebo potravinové doplňky.

Alkoholismus: Alkohol může mít škodlivý vliv na sliznici trávicího traktu a obecně tak omezit vstřebávání živin.

Užívání PPI (Inhibitory Protonové Pumpy): Některé léky známé jako inhibitory protonové pumpy (PPI) se často používají k léčbě problémů s kyselostí žaludku. Tyto léky mohou snižovat kyselost žaludeční šťávy, což nemá příznivý vliv na rozklad a vstřebávání B12.

Genetické faktory: Někteří jedinci mohou mít genetické mutace, které ovlivňují vstřebávání vitamínu B12. Nejznámější mutací je MTHFR, avšak genetických poruch methylace je mnohem více.

Zdroje vitamínu B12 v potravě

Méně je více. V tomto případě doslova. Tělo nedokáže absorbovat obrovské množství tohoto vitamínu najednou. Aby bylo doplňování co nejefektivnější, je vhodné přijmout maximálně 2,5 mcg B12 (denní doporučená dávka /referenční hodnota přijmu) s jedním jídlem. Pokud si potřebujete vybudovat zásoby na pozdější dobu nebo se snažíte vyrovnat deficit, můžete toto množství přijímat s každým jídlem.

vitamín B12 se nachází hlavně v živočišných produktech. Mezi nejlepší zdroje patří:

1. Hovězí a vepřové maso: Pouhých 8 g hovězích jater denně zajistí denní doporučenou dávku B12. Na 100 g masa počítejte přibližně 1/3 doporučené dávky vitamínu.
2. Rybí a mořské plody: Losos, tuňák, ústřice, škeble a další jsou výbornými zdroji.
3. Mléčné produkty: Mléko, sýry a jogurty obsahují B12.

Ačkoliv se o vejcích tvrdí, že jsou dobrým zdrojem B12, jeho forma (protein-bound) není dobře vstřebatelná, proto jej neuvádíme v potravinách bohatých na tento vitamín.

Z vegetariánských zdrojů lze uvést řasa nori a houby shiitake, avšak i zde panují pochybnosti o reálné vstřebatelnosti vitamínu.

Literatura:

"vitamín B12 - Health Professional Fact Sheet." National Institutes of Health. https://ods.od.nih.gov/factsheets/vitamínB12-HealthProfessional/

"vitamín B12." Oregon State University, Linus Pauling Institute. https://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamíns/vitamín-B12

"vitamín B12". Www.Hsph.Harvard.Edu, 2023, https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/vitamín-b12/. Accessed 4 Sep 2023.